Körschgen
Der Buffet-Service
Winzerbraten
ein magerer Lummerbraten in Scheiben geschnitten mit einer würzigen Soße
1,00 €
Serviettenknödel
eine würzige herzhafte Beilage, nach einem original Rezept
1,00 €
Gemüsebeilagen
Blumenkohl, Romanesco, Rote Zwiebeln mit Zitronen-Buttersauce
1,00 €
Stangenbrot
über Nacht gereift, im Haus hergestellt, mit einem besonderem Mehl aus Belgien, nach einem traditionellem Rezept
1,00 €
Quinoa-Salat
mit Oliven, Schafskäse und Minze. Ein toller vegetarischer Genuss
1,00 €
Frischkäsedip
mit Knoblauch, wir beziehen die Rohstoffe direkt aus der Bretagne. Eine Sünde, die unvergesslich schmeckt
1,00 €
Rote-Beeren-Grütze
Körschgen’s Rote-Beeren-Grütze, ein Rezept vom ersten Tag in unserer Karte und immer ein Genuss
1,00 €
Vanillesauce
gekocht und mit echter Bourbon-Vanille abgerundet. Ein Klassiker der Dessertküche
1,00 €
Pullet Pork
ein rauchiger, extra lange schonend gesmookter Nackenbraten bei uns im Haus über Nacht gebacken mit würziger Kruste
10,00 €
Antipasti-Spezialitäten
Wir nutzen eingelegte, gefüllte Mini-Paprika, gefüllte Tomaten, HoneyCups und eingelegte Zwiebeln
1,00 €
Mini-Sosaties
von der Hähnchen-Innen-Brust mit einer würzigen Teriyaki Soße
1,00 €
Vegi-Wrap
köstlich lecker vegetarisch gefüllt und mit einer hausgemachten Creme verfeinert
1,00 €
Sandwichschnitten
mit einem Dip bestrichen und frischem Blattsalat
1,00 €
Laugenstangen
mit Emmentalerkäse würzig pikant überbacken
1,00 €
Linsensalat
mit dreierlei Linsen, dazu Gemüsewürfel und einem klarem Dressing und frischen Kräutern abgerundet
1,00 €
Gambas, Surimi und Flusskrebs-Schwänze
serviert mit Rucola und Ingwer, mit einem fruchtigen Sahne-Dressing einzeln dekoriert
1,00 €
Couscous-Salat
mit Auberginen und Dressing
1,00 €
Laugensalzletto
aus kleinen Brötchen, würzig und besonders lecker
1,00 €
Stangenbrot
über Nacht gereift, im Haus hergestellt, mit einem besonderem Mehl aus Belgien, nach einem traditionellem Rezept
1,00 €
Edelfischragout
mit Safransauce auf einem Spiegel von Risotto und gegrilltem Gemüse
1,00 €
Schafskäse
mit Oliven auf einem Bambusspieß in einer kleinen Schale serviert
1,00 €
Spargel-Tortlett
mit einer Mischung aus Ei und Gemüsestreifen
1,00 €
Lauch Quiches
mit gegrillten Putenstreifen, ein Klassiker mit echten Gouda überbacken
1,00 €
Hähnchenspieß Ananas
mit Ananas nur aus der Hähnchen-Innen-Brust mit frischer Ananas auf Bambus
1,00 €
Rinder-Röllchen
als Mini-Roulade zart geschmort und mit Balsamico abgerundet
1,00 €
Kanapees mit Ei
mit Wachtel-Spiegelei und Kräutern. So haben Sie Spiegelei noch selten genossen
1,00 €
Kanapees mit Briekäse
eine runde Brotscheibe mit Briekäse belegt und besonders dekoriert
1,00 €
Melonenkugeln
mit Basilikum und Balsamico, süß und pikant spannend kombiniert
1,00 €
Mini-Früchtetasche
Ein süßer Plunderteig, dazu unser hausgekochtes Früchtepüree abgerundet mit braunem Rohrzucker dekoriert
1,00 €
Kanapees mit Ente
mit einer mild geräucherten Entenbrust, mit einer dezenten Fettkante
1,00 €
Kanapees mit Gambas
und Catfish als Pastete mit Kräutern auf Brottalern dekoriert
1,00 €
Blätterteighappen Gouda
gefüllt mit einer selbst produzierten Creme und einem echten Goudakäse überbacken
1,00 €
Wildpastete
im Teigmantel, mit Früchten dekoriert und einem hausgemachten Zwiebelkompott
1,00 €
Gegrillte Zucchini
mit Kräuterfüllung, vegetarisch würzig mit einem Spieß dekoriert
1,00 €
Lauch Quiches
mit gegrillten Putenstreifen, ein Klassiker mit echten Gouda überbacken
1,00 €
Jakobsmuschel
gegrillt auf RoteBeeteSprossen serviert. Meer trifft Feld, eine spannende Kombination
1,00 €
Lachsmedaillons
mit Garnelen und echten schwarzen Oliven ohne jede Zusatzstoffe
1,00 €
Mango-Greten
mit Mandelblättchen, auf einem süßen Mürbeboden dekoriert
1,00 €
Pastel de Nata
eine Sünde aus Portugal mit echter Vanille gekocht
1,00 €
Sandwichdreieck Lachs
mit Wildlachs und Wildkräutersalat, eine Weißbrotscheibe ohne Rinde mit hausgemachter Remoulade bestrichen
1,00 €
Sandwichdreieck Thunfisch
mit Thunfisch und eingelegter Paprika, eine Weißbrotscheibe ohne Rinde mit hausgemachter Remoulade bestrichen
1,00 €
Sandwichdreieck Gouda
mit Gouda/Putenschinken und Wildkräutersalat, eine Weißbrotscheibe ohne Rinde mit hausgemachter Remoulade bestrichen
1,00 €
Mini-Hambruger
Hamburger-Brötchen mit Beef. Wir verwenden dafür nur die besten Zutaten aus Rind, Kalb und Putenhackfleisch, abgerundet mit Ingwer und Knoblauch
1,00 €
Tomaten-Strudel
mit einer würzigen Tomaten-Gemüse-Creme gefüllt, umhüllt von einem kräftigen Plunderteig
1,00 €
Hähnchen-Wrap
köstlich lecker gefüllt mit gegrillten Hähnchenstreifen. Im Haus gegrillte Hähnen-InnenBrust-Filets werden würzig, pikant zu einem tollen Wrap kombiniert
1,00 €
Oriental Hähnchen-Wrap
köstlich lecker gefüllt mit Curryhähnchen oriental. Im Haus gegrillte Hähnen-Innen-BrustFilets werden würzig, pikant zu einem tollen Wrap kombiniert
1,00 €
Stangenbrot
über Nacht gereift, im Haus hergestellt, mit einem besonderem Mehl aus Belgien, nach einem traditionellem Rezept
1,00 €
Frischkäsedip
mit Knoblauch, wir beziehen die Rohstoffe direkt aus der Bretagne. Eine Sünde, die unvergesslich schmeckt
1,00 €
Schmörkes
mit geräucherter Putenbrust, dekoriert auf einem Spieß serviert
1,00 €
Blätterteighappen Broccoli
mit einer selbst produzierten Broccolicreme gefüllt und einem echten Goudakäse überbacken
1,00 €
Blätterteighappen Pute
mit einer Farce aus Puten-Hackfleisch und Gemüse gefüllt, dazu ein echter Goudakäse als Topping
1,00 €
Überbackenes Ciabatta
würzig überbacken mit einer Tomaten-Zwiebel-Mischung und Mozzarella als Topping
1,00 €
Mini-Pizza
mit Schinken und nach dem Backen mit luftgetrocknetem Schinken belegt
1,00 €
Herzhafte Strudelstangen
kräuterwürzig gefüllt mit einer vegetarischen Füllung
1,00 €
Hähnchenspieß Pikant
Hähnchen-Innen-Brust-Filet auf einem Spieß mit einer pikanten hauseigenen Würzung
1,00 €
Hähnchenspieß Tomate
Hähnchen-Innen-Brust-Filet mit einer pikanten hauseigenen Würzung, dazu eingelegte Tomaten auf einem Spieß
1,00 €
Mini-Schnitzel
ausschliesslich aus Hähnchen-Innen-Brust-Filets mit einer pikanten Cornflakes Panade im Ofen gegrillt, extrem fettarm, extrem köstlich
1,00 €
Mini-Frikadellen
aus Rind-Kalb-Putenfleisch. Eine würzige Mischung mit Paprika und Mais. Im Ofen gegrillt
1,00 €
Stangenbrot
über Nacht gereift, im Haus hergestellt, mit einem besonderem Mehl aus Belgien, nach einem traditionellem Rezept
1,00 €
Kanapees mit Lachs
eine runde Brotscheibe mit Räucherlachs als Tatar geschnitten und dekoriert
1,00 €
Kanapees mit Camembert
und Trauben. Wir verwenden eine Weißbrotscheibe mit einer würzigen Kruste
1,00 €
Kanapees mit Parmaschinken
eine runde Brotscheibe mit luftgetrocknetem ital. Parmaschinken und grünem Spargel
1,00 €
Kanapees mit Bündenerfleisch
eine runde Brotscheibe mit einer Spezialität aus der Schweizer Bergwelt
1,00 €
Lachs-Tatar
auf Pumpernickel. Kräftig gewürztes Brot, als eine Unterlage für mild geräucherten Lachs in Streifen dekoriert
1,00 €
Bruschetta
ein besonderes Brot mit gewürfelten Tomaten, kleinen roten Zwiebelwürfeln und einem Hauch Knoblauch. Verfeinert mit Olivenöl und luftgetrocknetem Schinken
1,00 €
Sandwichdreieck mit Käse
mit Käse, Ei, eine Weißbrotscheibe ohne Rinde mit einer hausgemachten Remoulade bestrichen
1,00 €
Sandwichdreieck mit Thunfisch
und eingelegter Paprika, eine Weißbrotscheibe ohne Rinde mit einer hausgemachten Remoulade bestrichen
1,00 €
Tomaten-Mozzarella-Spieße
mit Basilikum und verschiedenen Tomatensorten fein würzig auf einem Bambusspieß
1,00 €
Ananas
aus der frischen Frucht, als Viertel geschnitten dekoriert
1,00 €
Teigtaschen mit Shrimps
und Gemüse, mit einem hauch von Ingwer abgerundet
1,00 €
Hähnchenspieß Pikant
Hähnchen-Innen-Brust-Filet auf einem Spieß mit einer pikanten hauseigenen Würzung
1,00 €
Hähnchenspiel Tomate
Hähnchen-Innen-Brust-Filet mit unser würzigen Hauswürzung, dazu eingelegte Tomaten auf dem Spieß.
1,00 €
Mini-Schnitzel
ausschliesslich aus Hähnchen-Innen-Brust-Filets mit einer pikanten Cornflakes Panade im Ofen gegrillt, extrem fettarm, extrem köstlich
1,00 €
Ciabatta Tomate-Mozarella
Tomaten-Mozarella-Ciabatta in Hälften serviert, eine würzige Mischung aus Tomatenstücken und ital. Kräutern
1,00 €
Mürbeteigstangen
mit würziger vegetarischer Füllung aus echtem Plunderteig, abgerundet mit Mohn
1,00 €
Tomaten-Mozzarella-Spieße
mit Basilikum und verschiedenen Tomatensorten fein würzig auf einem Bambusspieß
1,00 €
Stangenbrot
über Nacht gereift, im Haus hergestellt, mit einem besonderem Mehl aus Belgien, nach einem traditionellem Rezept
1,00 €
Frischkäsedip
mit Knoblauch, wir beziehen die Rohstoffe direkt aus der Bretagne. Eine Sünde, die unvergesslich schmeckt
1,00 €
Asia Dip
Sweet & Hot. Eine echte Spezialität aus dem Nachbarland Holland, natürlich mit Glutamat.
1,00 €
Himmel & Äd
mit Apfel und Zwiebel, in einer Fingerfoodvariation in einer Bambusschale dekoriert
1,00 €
Mini-Frikadellen
aus Rind-Kalb-Putenfleisch. Eine würzige Mischung mit Paprika und Mais. Im Ofen gegrillt.
1,00 €
Rinder-Röllchen
als Mini-Roulade zart geschmort und mit Balsamico abgerundet
1,00 €
Kartoffelstampf
auf Pumpernickel mit Rauchfleisch dekoriert und einem Bambusschiffchen
1,00 €
Nürnberger Grillwürstchen
nach einem original Rezept in der Pfanne gegrillt, auf dem Kraut serviert.
1,00 €
Gemüsesticks
mit einem feinem Frischkäse, verschiedene Sorten Gemüse in Streifen dekoriert und knackig im Geschmack
1,00 €
Radieschen
als dekorativer Strauch serviert
1,00 €
Obazda
Wir verwenden eine eigene Herstellung nach einem bayrischem Rezept.
1,00 €
Stangenbrot
über Nacht gereift, im Haus hergestellt, mit einem besonderem Mehl aus Belgien, nach einem traditionellem Rezept
1,00 €
Frischkäsedip
mit Knoblauch, wir beziehen die Rohstoffe direkt aus der Bretagne. Eine Sünde, die unvergesslich schmeckt
1,00 €
Bagels Rucola
mit Chili gebacken, dazu Rucola-Salat mit Frischkäsedip und einem Hartkäse gehobelt
1,00 €
Bagels Tomate-Mozarella
mit Chili gebacken, dazu Tomate-Mozzarella, mit Kräutersprossen und einem Dip
1,00 €
Sandwichdreieck Tomate
mit Kräutern und Tomaten, vegetarisch. Eine Weißbrotscheibe ohne Rinde, aber mit viel Geschmack
1,00 €
Pariser-Schnitte Lachs
hausgebackenes Baguette mit geräuchertem Lachs, rustikal und besonders pikant.
1,00 €
Pariser-Schnitte Hähnchen
hausgebackenes Baguette mit Hähnchen-Innen-Brust-Filet, dazu unser hausgemachter Dip.
1,00 €
Gemüsespieße
blanchiert, pikant, vegetarisch mit einem Apfel-Chili-Crumble
1,00 €
Obst
Melone und Ananas dekoriert auf einem Bambus
1,00 €
Kanapees mit Briekäse
Eine runde Brotscheibe mit Briekäse belegt und besonders dekoriert
1,00 €
Kanapees mit Lachs
Eine runde Brotscheibe mit Räucherlachs als Tatar geschnitten und dekoriert
1,00 €
Kanapees mit Pute
Eine runde Brotscheibe mit einer besonders mild-geräucherten Puten-Innen-Brust, natürlich aus eigener Herstellung, besonders dekoriert.
1,00 €
Blätterteighappen Pute
mit einer Farce aus Puten-Hackfleisch und Gemüse gefüllt, dazu ein echter Goudakäse als Topping
1,00 €
Blätterteighappen Broccoli
mit einer selbst produzierten Broccolicreme gefüllt und einem echten Goudakäse überbacken
1,00 €
Mini-Rosinenschnecken
mit in Rum eingelegten Rosinen und einer gekochten Konditorencreme abgerundet mit einer Marillen-Marmelade
1,00 €
Mini-Pekantasche
mit echtem Ahornisrup und einer Mandelmasse gefüllt
1,00 €
Kichererbsen-Frikadelle
mit Jackfruit zubereitet
1,00 €
Wan Tan Vulcano
ein ungewöhnlicher Name für eine vegan Köstlichkeit im Dampf gegart
1,00 €
Samosa
eine vegan Teigtaschen mit einem Wan Tan tief im Ofen gegrillt
1,00 €
Wantoni
mit Gemüse, vegetarisch und auch vegan in Dampf gegart
1,00 €
Gegrillter Gemüsespieß
mit Shiitake-Pilzen und Möhrenscheiben auf einem Bambuskeil
1,00 €
Crepe-Rolle
mit Kürbiskernhülle und Sprossen dekoriert
1,00 €
Gemüsesticks
mit einem feinem Frischkäse, verschiedene Sorten Gemüse in Streifen dekoriert und knackig im Geschmack
1,00 €
Tomaten-Mozarella-Spieße
mit Basilikum und verschiedenen Tomatensorten fein würzig auf einem Bambusspieß
1,00 €
Gegrillte Zucchini
mit Kräuterfüllung, vegetarisch würzig mit einem Spieß serviert
1,00 €
Champignonkopf
Gefühl mit einer feine Creme aus Frischkäse, dekoriert mit Spargel und Basilikum
1,00 €
Blätterteighappen Broccoli
mit einer selbst produzierten Broccolicreme gefüllt und einem echten Goudakäse überbacken.
1,00 €
Blätterteighappen Gouda
gefüllt mit einer selbst produzierten Creme und einem echten Goudakäse überbacken.
1,00 €
Tomaten-Strudel
mit einer würzigen Tomaten-Gemüse-Creme gefüllt, umhüllt von einem kräftigen Plunderteig.
1,00 €
Hähnchenspieß Pikant
Hähnchen-Innen-Brust-Filet auf einem Spieß mit einer pikanten hauseigenen Würzung
1,00 €
Hähnchenspieß Tomate
Hähnchen-Innen-Brust-Filet mit einer pikanten hauseigenen Würzung, dazu eingelegte Tomaten auf einem Spieß
1,00 €
Mini-Frühlingsrolle,
vegetarisch gefüllt mit Sprossen und Gemüse
1,00 €
Wan Tan
mit Geflügel gefüllt, geschlossen mit einem Stängel Schnittlauch
1,00 €
Blätterteighappen Broccoli
mit einer selbst produzierten Broccolicreme gefüllt und einem echten Goudakäse überbacken.
1,00 €
Mini-Frikadellen
aus Rind-Kalb-Putenfleisch. Eine würzige Mischung mit Paprika und Mais. Im Ofen gegrillt
1,00 €